6. 서울의 전통음식
서울문화마당 제6권, 「 서울의 전통음식 」은 선사시대부터 개항 이전까지 서울을 공간적 배경으로 하여 나타난 음식뿐 아니라 그 속에 담긴 역사적・문화적 맥락까지 담고 있습니다.
- 저자집필 : 주영하 / 감수 : 정혜경 / 기획 및 편집 : 김웅호
- 발행처서울특별시 시사편찬위원회
- 발행일 2014년 02월 26일
- 페이지228P
- 열람수3232회
차례
- 발간사
- 여는 글 : 서울의 전통음식 역사를 이해하기에 앞서서
- 제1장 선사~고려시대 서울 음식
- 1. 선사시대 한강 유역의 음식
- 2. 한성백제 시기의 서울 음식
- 3. 고려시대 송도, 강화, 그리고 남경의 음식
- 제2장 조선 왕실과 서울 음식
- 1. 고기를 즐겨 먹었던 조선의 임금들
- 2. 왕실의 잔치 음식
- 제3장 서울 음식의 재료 : 쇠고기, 배추, 고추장
- 1. 반촌의 도살업과 동대문 밖의 배추장사
- 2. 한양 순창 조씨의 고추장
- 제4장 저술 속의 서울 음식
- 1. 허균이 맛본 서울 음식 : 도문대작인
- 2. 서울 사람 빙허각 이씨의 음식 책, 「규합총서」
- 제5장 서울 음식의 별미
- 1. 조선 후기 한양의 떡집
- 2. 가을의 추어탕과 봄의 복어국
- 3. 남산의 난로회와 숯불고기
- 닫는 글 : 서울 전통음식의 역사를 마무리하며
- 참고 문헌
- 사진 자료 협조
- 닫는 글
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